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L'Huile d'Olive Extra Vierge du Château de Grotti

Fiche d'ordre

Au Castello di Grotti nous cultivons avec grand soin nos oliviers qui couvrent 13 hectares des terrains de la ferme.

Nous travaillons nos oliviers trois fois par an et nous faisons au printemps le "sovescio", une technique qui permet d'enrichir les terrains en mettant sous terre les tiges et les feuilles de fèves que nous avons semés exprès en automne.

Ce système de fertilisation des terrains nous permets depuis plusieurs années de ne pas utiliser de produits chimiques ni de pesticides.

La récolte des olives, qui commence normalement aux premiers jours de Novembre et se termine à la fin de décembre, est faite à la main (brucando) directement sur les arbres.

Les olives, après la récolte, sont porté très rapidement au moulin à huile pour assurer une qualité supérieure à notre huile vierge extra d'olive.

Le moulin à huile où nous portons nos olives à une installation moderne "à froid". Le lavage, le pressurage et le pétrissage est un procédé qui permet à notre Huile Extra Vierge de conserver ses délicates saveurs, son parfum et sa couleur vert intense; elle est utilisée pour préparer les plats de la savoureuse cuisine Toscane.

Toutes les caractéristiques de notre Huile Extra Vierge d'Olive Toscano sont contrôlés régulièrement par la Commission Panel Test du Consorzio Olio Toscano IGP de Sienne.

L'acidité de notre huile 2013 est 0,25 %

Rapport des analyses chimiques de l'huile production

• 2011
• 2013
• 2015

Notre huile Huile Extra Vierge d'Olive IGP Toscano est vendu en bouteilles de verre de 0,25, 0,50, 0,75 litre ou dans des légères boites de carton (Bag-in-Box) de 3 ou 5 litres.

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